Macarons d'halloween

• 125 g de poudre d’amande

• 125 g de sucre glace

• 100 g de blancs d’œufs (séparés depuis 24 h, à température ambiante)

• 30 g de sucre en poudre

• Colorants alimentaires (orange, noir, violet selon vos envies)

• 100 g de chocolat blanc ou noir

• 50 g de crème liquide

• Colorant alimentaire (optionnel pour un effet orange, vert ou violet)

• Petits bonbons, sucre décoratif, ou feutres alimentaires

1. Mixer la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamiser pour obtenir une poudre fine.

2. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir des pics fermes.

3. Incorporer délicatement le mélange poudre-sucre dans les blancs avec une spatule (technique du macaronage) jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante qui s’écoule doucement.

4. Ajouter le colorant et mélanger uniformément.

5. Pocher des petits ronds (2–3 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Laisser croûter 20–40 minutes, jusqu’à ce que la surface ne colle plus au doigt.

7. Cuire 12–15 minutes à 150 °C (four préchauffé). Laisser refroidir avant de décoller.

1. Chauffer la crème, puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux.

2. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajouter le colorant si souhaité.

3. Laisser refroidir pour qu’elle épaississe un peu et soit facile à pocher.

1. Pocher un peu de ganache sur une coque et recouvrir d’une autre.

2. Décorer avec des yeux de monstres, des toiles d’araignée en chocolat, ou des motifs au feutre alimentaire.

💡 Astuce Halloween :

• Pour un effet “monstre”, ajoute des petits yeux comestibles.

• Pour un effet “citrouille”, colorer la coque en orange et dessiner des traits noirs au chocolat.

• Tu peux même faire des coques noires et mettre une ganache verte pour un style “sorcière”.