Gaufres liégeoises

19.02.2025

Ingrédients pour 14 gaufres:

22g de levure fraiche
500g de farine
200g de beurre demi sel
40g de cassonade
200g de lait
2 œufs
150g de sucre en grain

Préparation:

Sortir le beurre 2h avant de faire la recette. Délayer la levure dans le lait dans le robot. Ajouter la farine, la cassonade et les œufs et pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir en vitesse toujours lente pendant 10 minutes. Faire une boule au centre du bol et le couvrir. Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

Après ce temps, ajouter les grains de sucre et dégazer la pâte en les incorporant avec une spatule. Prélever des portions de 100 grammes et les déposer sur un papier sulfurisé. Réserver à température ambiante pendant encore 20 minutes.

Chauffer le gaufrier. Mettre la boule de pâte sur la plaque, cuire 3 minutes.