Soupe au saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

• aneth
• 1 poireau émincé
• 1 oignon émincé
• 2 c à s de farine
• 25g de beurre
• 175 ml de lait
• 120 ml de crème liquide
• 1 fenouil
• 2 pommes de terre
• 400g de saumon
• 1.2 l de tsuyu (bouillon) (épicerie asiatique)

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon, le poireau, et le fenouil. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn, puis ajoutez la farine. Réduisez le feu, et remuez pendant 2-3 mn. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, assaisonnez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 mn jusqu'à cuisson des pommes de terre.

Ajoutez le saumon et laissez mijoter encore 3-4 mn. Le poisson doit être juste cuit. Versez le lait, la crème, et l'aneth Servez bien chaud avec du pain et du beurre.