Buns pour camembert rôti

11.03.2025

Ingrédients:

400 grammes farine T45
8 grammes levure sèche de boulanger
100 grammes lait
2 œufs
100 grammes fromage blanc
5 grammes sel
50 grammes beurre froid

graines de sésame

1 camembert
huile d'olive

Préparation:

Mélanger 50 grammes de lait, la levure et laisser reposer 5 minutes.Ajouter la farine, puis l'œuf, le fromage blanc, le sel

Commencer à pétrir 5 minutes en vitesse 1.

Puis ajouter le beurre froid coupé en dés et continuer de pétrir en vitesse 2, 15 minutes.

Ajouter le reste de lait et pétrir 10 minutes en vitesse 2.Laisser pousser 3 heures avec un linge par dessusPlacer le camembert au centre de la feuille de cuisson.

Renverser la pâte sur le plan de travail, dégazer et faire des boules de 20 grammes.

Les déposer autour du camembert, en couronne.Recouvrir d'un linge propre et laisser pousser 1h30 à température ambiante.Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante, faire des entailles sur la croûte du fromage, ajouter le thym et un filet d'huile.Badigeonner avec un pinceau les buns avec de l'œuf battu et saupoudrer de graines.

Mettre au four pour environ 20 min