Brioches de la Ste Lucie

Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, retirer du feu et ajouter le lait. Laisser refroidir. Ajouter  la levure et le safran puis ajouter le sucre, le sel, 400 g de farine puis les œufs et enfin, le reste de farine. 

Travailler la pâte sur un plan de travail pour lui donner de la consistance (jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante). Former une boule, la mettre dans un saladier et la couvrir d'un torchon. Attendre environ 30 mn jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Former des bandes de pâte et les rouler en forme de S

Répartir les brioches sur une plaque. Dorer les brioches à l'œuf battu et placer deux raisins secs, un à chaque extrémité du "S ", pour la décoration. Faire cuire au four à 225°C pendant 6 à 8 mn.