Risotto au potiron

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de riz
- 500 g de potiron
- 1 oignon blanc
- 1/2l  de bouillon
- 40 g de beurre
- 1 verre de lait
- parmesan rapé
- 1 cuillère de persil haché

Préparation :
Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez le en tranches fines.
Hachez menu l'oignon et faites le revenir dans 20 g de beurre, ajoutez le potiron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
Quand le potiron est défait, versez le riz et faites-le cuire pendant 18 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan. Mélangez rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.